La Galette des Rois

Bonne année à tous ceux qui lisent ces mots en ce moment !

Nous voilà en 2025, l’année du Serpent de Bois selon l’horoscope chinois.
En France, nous sommes loin de ces croyances, mais nous avons nos propres traditions, comme s’embrasser sous une branche de gui à minuit pour célébrer la nouvelle année.

Et qui dit janvier en France dit forcément… traditions gourmandes !
L’une des plus célèbres est la galette des rois. Initialement une fête religieuse célébrée le 6 janvier pour l’Épiphanie, elle est devenue un véritable rituel culinaire, célébré tout au long du mois de janvier à travers tout le pays.

Mais alors, qu’est-ce que la galette des rois?

C’est tout simplement une galette (ou gâteau) à partager, composée d’une pâte feuilletée dorée et généralement fourrée à la frangipane. Cette garniture, à base d’amandes douces, de beurre, d’œufs et de sucre, en fait une véritable gourmandise.

On y retrouve une fève cachée à l’intérieur. Celui ou celle qui trouve cette fève dans sa part est couronné roi ou reine de la journée. À l’origine, dans l’Antiquité, la fève n’était rien d’autre qu’une véritable fève de haricot blanc, d’où son nom !

De nos jours, lors des dégustations familiales, le plus jeune membre de la famille se cache sous la table et désigne, à l’aveugle, à qui revient chaque part. Celui ou celle qui découvre la fève est couronné roi ou reine et peut porter la couronne offerte avec la galette.

Si vous avez aimé cette tradition, je vous invite à reproduire la recette chez vous. N’oubliez pas d’ajouter une petite fève à l’intérieur!